ホルモンのプルプル食感を徹底解説！人気部位ランキングと栄養効果

焼肉やもつ鍋で出てくるホルモン。

一口食べた瞬間に広がるあのプルプル食感に、「どの部位なんだろう？」と気になったことはありませんか。

実はホルモンには、小腸・大腸・胃などさまざまな部位があり、それぞれに独自の食感と味わいがあります。

この記事では、ホルモンのプルプル感を生み出す部位の特徴をわかりやすく解説。

さらに、人気部位ランキングやカロリー比較、栄養効果までまとめました。

家庭で美味しく楽しむための焼き方や鮮度の見極め方、簡単レシピも紹介しているので、読み終わった後は「次はこの部位を食べてみよう」と思えるはずです。

焼肉店で自信を持って注文できるようになりたい方や、ホルモンをもっと楽しみたい方はぜひチェックしてみてください。

ホルモンのプルプルした部位とは？

ホルモンを食べていると、「このプルプルはどこの部分なんだろう？」と思ったことはありませんか。

実はこの食感には、ホルモン特有の構造と成分が深く関わっています。

ここではまず、ホルモンの基本と、プルプル食感の理由を解説していきます。

ホルモンの定義と基本部位

ホルモンとは、牛や豚の内臓部分の総称で、日本の焼肉や鍋料理には欠かせない食材です。

「ホルモン」という言葉の由来は「放るもん（捨てるもの）」から来ていますが、今では貴重な美味しさと栄養を持つ部位として人気があります。

代表的な部位には、小腸・大腸・胃・肝臓・心臓などがあり、それぞれ食感や味わいが大きく異なるのが特徴です。

なぜ一部の部位はプルプルなのか？

プルプル食感の正体はゼラチン質と脂肪層です。

特に小腸や大腸にはゼラチンや脂質が多く含まれており、加熱するととろけるような食感が生まれます。

さらに、低温でじっくり火を通すことで、脂が透明になり、見た目にも食欲をそそるツヤが出るのです。

人気のプルプル部位ランキング

焼肉店でホルモンを注文するとき、よく耳にするのが「マルチョウ」「シマチョウ」「テッチャン」です。

ここでは、それぞれの部位の特徴と人気の理由を紹介します。

マルチョウ（小腸）の魅力

マルチョウはプルプル食感の王様とも呼ばれる部位です。

内側に脂がたっぷり詰まっており、焼くとトロッと溶け出して口いっぱいに広がります。

タレ焼きでも塩焼きでも旨味が際立ち、脂好きの人にはたまらない選択肢です。

シマチョウ・テッチャン（大腸）の違い

シマチョウは大腸のことを指し、関西では「テッチャン」と呼ばれることもあります。

マルチョウに比べると脂は控えめですが、噛むほどに甘みが広がるのが特徴です。

こってりしたタレとの相性が良く、歯ごたえを楽しみたい人におすすめです。

その他の人気部位（ハチノス・センマイ・ギアラ）

プルプル以外にも、コリコリやモチモチなど独自の食感を楽しめる部位があります。

例えば、網目状の見た目が特徴のハチノス、あっさりとしたセンマイ、そして濃厚な旨味があるギアラなどです。

これらを組み合わせることで、ホルモン料理の奥深さをより実感できます。

ホルモンの栄養と健康効果

ホルモンは「美味しいだけの食材」ではありません。

実は、体にうれしい栄養素がたっぷり含まれているんです。

ここでは、プルプル食感を生み出す成分や、健康に役立つ栄養素について解説します。

プルプル食感を生むコラーゲンの働き

ホルモンのプルプル感の正体はコラーゲンです。

コラーゲンはたんぱく質の一種で、加熱するとゼラチンに変化し、あの独特の食感を生み出します。

また、コラーゲンは肌のハリや関節の柔軟性を保つ役割もあり、美容や健康に良いとされています。

ビタミン・ミネラルの豊富さ

ホルモンはビタミンB群や鉄分、亜鉛などが豊富に含まれています。

これらは日々の生活で不足しがちな栄養素で、体を元気に保つために重要です。

特に鉄分は貧血予防に役立ち、亜鉛は免疫力をサポートします。

食べ過ぎに注意したい理由

栄養豊富なホルモンですが、脂質も多いため食べ過ぎは注意が必要です。

特にマルチョウなど脂の多い部位は、摂りすぎると中性脂肪やコレステロールが増える原因になります。

1回の目安は100g前後にとどめ、野菜と組み合わせるのがおすすめです。

部位ごとのカロリーと脂質比較

ホルモンは部位によって脂質やカロリーが大きく異なります。

ここでは代表的な部位を比較し、自分に合った選び方を紹介します。

小腸と大腸のカロリーの違い

小腸（マルチョウ）は脂がたっぷりで、100gあたり約350kcalになることもあります。

一方、大腸（シマチョウ）は脂が控えめで、約250kcal程度にとどまります。

脂のプルプル感を楽しみたいならマルチョウ、さっぱりと食べたいならシマチョウがおすすめです。

ヘルシーに楽しむための工夫

ホルモンを美味しく、そしてヘルシーに楽しむためには食べ合わせがポイントです。

野菜や豆腐と一緒に調理すると、脂のバランスが整い、栄養もよりバランスよく摂取できます。

また、タレではなく塩やレモンで味付けすることで、カロリーを抑えながら素材の旨味を楽しめます。

家庭でホルモンを楽しむコツ

「ホルモンは焼肉店で食べるもの」と思われがちですが、実は家庭でも十分に楽しめます。

ポイントを押さえるだけで、自宅でもお店に負けない美味しさを味わえます。

ここでは、焼き方や選び方、さらに簡単レシピを紹介します。

おうち焼肉でプルプル感を引き出す焼き方

ホルモンを家庭で焼くときは、火加減に注意するのがコツです。

強火で一気に焼くと脂が溶けすぎてしまい、プルプル感が失われます。

中火〜弱火でじっくり焼くことで、外はカリッと中はとろける理想の食感になります。

鮮度の見極め方と購入のポイント

ホルモンの美味しさは鮮度が命です。

購入時は、色や臭いをチェックするのが基本です。

透明感のある白さで、ドリップ（赤い液体）が少ないものを選びましょう。

簡単ホルモンレシピ（もつ鍋・マルチョウ焼き）

ホルモンは手軽に家庭料理に取り入れられます。

ここでは人気のレシピを2つ紹介します。

① もつ鍋

寒い日にぴったりの一品で、ホルモンの旨味がスープに溶け込みます。

• マルチョウ 200g
• キャベツ 1/4玉
• ニラ 1束
• にんにく・唐辛子・味噌・醤油 など

調味料でスープを作り、野菜とホルモンを煮込めば完成です。

② マルチョウのカリッと焼き

フライパンで皮面から中火で焼き、余分な脂を拭き取りながら仕上げます。

仕上げにレモンを絞れば、さっぱり食べられます。

まとめ｜自分好みのプルプル部位を見つけよう

ホルモンの魅力は、部位ごとに異なる食感と味わいにあります。

小腸（マルチョウ）の脂の甘み、大腸（シマチョウ）の噛みごたえ、胃の独特な歯ごたえなど、選び方次第で楽しみ方は無限大です。

さらにコラーゲンやビタミンなどの栄養も豊富で、美容や健康にも嬉しい効果があります。

ただし食べ過ぎには注意しながら、野菜や豆腐と組み合わせて楽しむのがポイントです。

焼肉店でも家庭でも、ぜひいろんな部位を試して、自分好みの「プルプル」を見つけてみてくださいね。